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DETERMINANTES DE CONSUMO LOCAL DE ALIMENTOS EM DESTINOS TURÍSTICOS: um estudo comparativo
Protocolo do SIGProj:   260596.1359.67774.05032017
De:30/04/2017  à  28/02/2018
 
Coordenador-Extensionista
  Claudio Vinicius Silva Farias
Instituição
  IFRS - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul
Unidade Geral
  Porto Alegre - Câmpus Porto Alegre - Pesquisa
Unidade de Origem
  P&I - Pesquisa e Inovação
Resumo da Ação de Extensão
  É destacada por diversos autores a importância do turismo para a economia de muitos países. Diversos estudos apontam que muitos turistas escolhem um destino para férias com base em diferentes fatores, dentre eles o de vivenciar experiências, realizar desejos e experimentar algo novo. Todavia não existe um perfil único de turistas pois eles são afetados por sua personalidade, experiências anteriores e vivências. Assim, estudar a percepção do que motiva ou incentiva os turistas quando do consumo de alimentos em determinado local turístico torna-se uma oportunidade de melhorar a competitividade dos diferentes ramos do setor de turismo. Apesar das motivações dos turistas nas escolhas de seus destinos estar amplamente discutida na literatura, como ocorre em Assaker, Vinzi e O’Connor (2011), Assaker e Hallak (2013) e Jiménez Beltrán, López-Guzmán e Santa-Cruz (2016), quando o foco são os fatores de consumo de alimentos, existe ainda um caminho a ser explorado. O presente estudo se propõe a investigar quais são os determinantes do consumo local de alimentos em destinos turísticos. Trata-se de um estudo comparativo entre três regiões turísticas distintas: a Região das Hortências (Gramado e Canela), no Brasil, e as cidades do Porto e Lisboa, em Portugal. Com base em outros estudos internacionais, busca desenvolver um modelo analítico, de viés quantitativo, explicativo do comportamento de consumo, vinculando gastronomia e turismo.
Palavras-chave
   Determinantes do Consumo, Gastronomia e Turismo, Comportamento do Consumidor
Público-Alvo
  
Situação
  Atividade COM RELATORIO FINAL
Contato
  
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